本報(bào)記者 李鐸

從“小本生意”的小作坊到遍布全國(guó)的數(shù)千家標(biāo)準(zhǔn)化門店，從背街小巷的“散裝買賣”到走出國(guó)門的國(guó)際化拉面品牌，從青藏高原一隅的地方特色小吃到全球眾多食客心之神往的人間煙火……在悠久的歷史長(zhǎng)河中，青海省的化隆拉面以其獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)，成為一張耀眼的東方美食名片?；±娈a(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，也是一部化隆人努力奮斗、創(chuàng)新打造特色產(chǎn)業(yè)品牌的傳奇。

商標(biāo)賦能“面”向新天地

化隆回族自治縣（下稱化隆縣）位于青海省東部、黃土高原與青藏高原過(guò)渡地帶，是青藏高原的東北門戶。早些年，風(fēng)沙、干旱、鹽堿地、紫外線等惡劣的自然環(huán)境，把化隆人“束縛”在青藏高原這偏安一隅的土地上，同時(shí)也賦予化隆人勤勞、堅(jiān)韌、奮斗、創(chuàng)新的品格。作為當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，化隆拉面正是承載著這些優(yōu)秀品格的智慧結(jié)晶。

“沒有品牌，就沒有溢價(jià)的能力?！鼻嘧V牦牛拉面品牌創(chuàng)始人馬學(xué)明從2002年開始做拉面生意，他很早便意識(shí)到了這一點(diǎn)。馬學(xué)明介紹，化隆拉面的獨(dú)特之處在于以青藏高原牦牛肉、牛油、牛骨熬湯，再配上30多種天然佐料，食之美味可口，成為當(dāng)?shù)赜忻奶厣〕?，贏得眾多食客的青睞。

“上世紀(jì)八九十年代，化隆拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了一段瓶頸期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在‘散、亂、單、弱’的情況。近年來(lái)，為了推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，有效解決發(fā)展中存在的問(wèn)題，化隆縣委、縣政府在青海省、海東市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的支持和指導(dǎo)下，以品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展為突破口，練好‘內(nèi)功’，逐步完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展各項(xiàng)舉措，積極打造拉面產(chǎn)業(yè)特色品牌，增強(qiáng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力?！被】h地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局局長(zhǎng)馬建國(guó)在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示。

“在省、市兩級(jí)有關(guān)部門的指導(dǎo)下，化隆縣拉面品牌發(fā)展協(xié)會(huì)于2011年正式成立。2016年12月，‘化隆牛肉面’集體商標(biāo)被核準(zhǔn)注冊(cè)。近年來(lái)，化隆縣以品牌引領(lǐng)為導(dǎo)向、以產(chǎn)業(yè)融合為主線，全面推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)?！瘪R建國(guó)介紹。

以打造“化隆牛肉面”品牌為抓手，加大拉面產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，是化隆縣發(fā)展拉面產(chǎn)業(yè)的重頭戲。近年來(lái)，化隆縣建立健全綜合協(xié)調(diào)機(jī)制，編制拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，積極推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建立健全拉面全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，鼓勵(lì)和支持拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制定拉面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)拉面產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體按照拉面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，提升拉面全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

“我們每?jī)赡暾匍_一次拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，開展產(chǎn)品推廣、技能競(jìng)賽等活動(dòng)，提高拉面品牌知名度和影響力?！瘪R建國(guó)介紹，化隆縣人民政府根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境和歷史人文因素，培育具有鮮明化隆地域特征、品質(zhì)優(yōu)良的菜籽油、辣椒、花椒、馬鈴薯、青稞、牦牛、藏羊等拉面原材料品牌，鼓勵(lì)和支持拉面產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體認(rèn)證綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地，支持拉面餐飲企業(yè)完善管理制度，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，建設(shè)中央廚房，實(shí)現(xiàn)原輔料的集中采購(gòu)和產(chǎn)品的統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送。

近年來(lái)，化隆縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局（知識(shí)產(chǎn)權(quán)局）不斷加強(qiáng)對(duì)拉面品牌的保護(hù)，依法查處侵犯注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)和制售假冒偽劣產(chǎn)品的行為，保護(hù)拉面產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體和消費(fèi)者的合法權(quán)益。目前，化隆縣已培育出三江源、高原姑娘、本穆、西北匠、青譜牦牛等龍頭企業(yè)商標(biāo)品牌，全縣自主品牌企業(yè)逾130家，逐步實(shí)現(xiàn)從“借牌經(jīng)營(yíng)”到培育打造自主品牌的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，走出了一條獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)振興之路。

為了進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律，建立健全行業(yè)規(guī)范，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，2023年，化隆縣拉面品牌促進(jìn)協(xié)會(huì)成立，為拉面產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體在技術(shù)、信息、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面提供指導(dǎo)和支持。目前，該協(xié)會(huì)已經(jīng)吸納會(huì)員1.3萬(wàn)名，積極開展規(guī)范行業(yè)秩序、統(tǒng)一品牌建設(shè)、協(xié)調(diào)貸款、公益活動(dòng)等服務(wù)工作。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，化隆拉面產(chǎn)業(yè)不斷提檔升級(jí)。截至目前，由化隆人開設(shè)的拉面館逾2萬(wàn)家，當(dāng)?shù)貜氖吕嫘袠I(yè)的人員超11萬(wàn)人，地域范圍涉及國(guó)內(nèi)各省區(qū)市，涵蓋300多個(gè)大中小城市及2000多個(gè)縣區(qū)，還在16個(gè)國(guó)家開設(shè)了49家海外店鋪。

品牌助力“鏈”動(dòng)大產(chǎn)業(yè)

化隆縣巴燕鎮(zhèn)克么村位于巴燕鎮(zhèn)政府以北1.8公里處，平均海拔2878米，是遠(yuǎn)近聞名的依托拉面產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)共同致富的“拉面村”。

青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局（知識(shí)產(chǎn)權(quán)局）派駐克么村第一書記馬玉清介紹，截至目前，克么村村民在全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)拉面館61家，占全村總戶數(shù)的48%，從業(yè)人員達(dá)220人，占全村總?cè)丝诘?5.5%，2024年總收入達(dá)1056萬(wàn)元。

在化隆縣，像克么村這樣的“拉面村”還有很多，而品牌建設(shè)始終是化隆拉面產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)、成為富民產(chǎn)業(yè)的核心驅(qū)動(dòng)力。

“近日，《化隆回族自治縣促進(jìn)拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》（下稱《條例》）經(jīng)青海省第十四屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十五次會(huì)議批準(zhǔn)，將于7月1日起施行。化隆拉面產(chǎn)業(yè)將邁上品牌升級(jí)助推鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)全縣支柱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新臺(tái)階?！瘪R建國(guó)介紹，根據(jù)《條例》規(guī)定，化隆縣拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展遵循政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、行業(yè)自律、質(zhì)量保障、品牌引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)融合、綠色發(fā)展的原則，推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，填補(bǔ)了青海省拉面產(chǎn)業(yè)立法空白，為當(dāng)?shù)乩娈a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)提檔升級(jí)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，標(biāo)志著化隆拉面產(chǎn)業(yè)進(jìn)入法治化、規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展的新階段。

“根據(jù)《條例》規(guī)定，化隆縣將通過(guò)構(gòu)建拉面品牌培育與保護(hù)機(jī)制，持續(xù)鼓勵(lì)和支持拉面產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體挖掘拉面產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化，創(chuàng)新符合地域飲食特色的品種口味，創(chuàng)制特色衍生產(chǎn)品，打造企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，在國(guó)內(nèi)外申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)?！瘪R建國(guó)表示，化隆縣將全面鼓勵(lì)拉面產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體使用自有商標(biāo)并申請(qǐng)使用“青海拉面”區(qū)域公用品牌標(biāo)識(shí)，提升化隆拉面的品牌知名度和市場(chǎng)影響力，為鄉(xiāng)村振興添油助力。

據(jù)介紹，化隆縣與各大互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)合作，建成了青海拉面大數(shù)據(jù)中心和智慧拉面信息化服務(wù)平臺(tái)，為產(chǎn)業(yè)數(shù)字經(jīng)濟(jì)注入新動(dòng)能。在產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)上，化隆縣積極開展培訓(xùn)活動(dòng)，目前累計(jì)培訓(xùn)拉面技能人才3.6萬(wàn)名、經(jīng)營(yíng)管理人才500余人；協(xié)調(diào)銀行發(fā)放拉面行業(yè)有關(guān)貸款23.7億元，提高拉面產(chǎn)業(yè)的個(gè)人信用貸款額度至50萬(wàn)元，全方位助力拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“未來(lái)，化隆拉面產(chǎn)業(yè)將以品牌建設(shè)為核心，繼續(xù)秉持創(chuàng)新發(fā)展理念，不斷提升品牌影響力，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，在傳承與創(chuàng)新中，邁上更加輝煌的新征程，讓化隆拉面香飄萬(wàn)里、譽(yù)滿全球?！瘪R建國(guó)表示。
來(lái)源：中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)報(bào)