本報記者 李鐸

從“小本生意”的小作坊到遍布全國的數(shù)千家標準化門店，從背街小巷的“散裝買賣”到走出國門的國際化拉面品牌，從青藏高原一隅的地方特色小吃到全球眾多食客心之神往的人間煙火……在悠久的歷史長河中，青海省的化隆拉面以其獨特的風味和深厚的文化底蘊，成為一張耀眼的東方美食名片?；±娈a業(yè)的發(fā)展歷程，也是一部化隆人努力奮斗、創(chuàng)新打造特色產業(yè)品牌的傳奇。

商標賦能“面”向新天地

化隆回族自治縣（下稱化隆縣）位于青海省東部、黃土高原與青藏高原過渡地帶，是青藏高原的東北門戶。早些年，風沙、干旱、鹽堿地、紫外線等惡劣的自然環(huán)境，把化隆人“束縛”在青藏高原這偏安一隅的土地上，同時也賦予化隆人勤勞、堅韌、奮斗、創(chuàng)新的品格。作為當?shù)氐奶厣朗?，化隆拉面正是承載著這些優(yōu)秀品格的智慧結晶。

“沒有品牌，就沒有溢價的能力?！鼻嘧V牦牛拉面品牌創(chuàng)始人馬學明從2002年開始做拉面生意，他很早便意識到了這一點。馬學明介紹，化隆拉面的獨特之處在于以青藏高原牦牛肉、牛油、牛骨熬湯，再配上30多種天然佐料，食之美味可口，成為當?shù)赜忻奶厣〕?，贏得眾多食客的青睞。

“上世紀八九十年代，化隆拉面產業(yè)發(fā)展經歷了一段瓶頸期，產業(yè)發(fā)展存在‘散、亂、單、弱’的情況。近年來，為了推動拉面產業(yè)提檔升級，有效解決發(fā)展中存在的問題，化隆縣委、縣政府在青海省、海東市市場監(jiān)督管理部門的支持和指導下，以品牌化、標準化、規(guī)?；l(fā)展為突破口，練好‘內功’，逐步完善產業(yè)發(fā)展各項舉措，積極打造拉面產業(yè)特色品牌，增強行業(yè)競爭力和抗風險能力?！被】h地方品牌產業(yè)培育促進局局長馬建國在接受本報記者采訪時表示。

“在省、市兩級有關部門的指導下，化隆縣拉面品牌發(fā)展協(xié)會于2011年正式成立。2016年12月，‘化隆牛肉面’集體商標被核準注冊。近年來，化隆縣以品牌引領為導向、以產業(yè)融合為主線，全面推動拉面產業(yè)提檔升級?！瘪R建國介紹。

以打造“化隆牛肉面”品牌為抓手，加大拉面產業(yè)標準化建設，是化隆縣發(fā)展拉面產業(yè)的重頭戲。近年來，化隆縣建立健全綜合協(xié)調機制，編制拉面產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定拉面產業(yè)發(fā)展扶持政策，積極推動拉面產業(yè)標準化建設，建立健全拉面全產業(yè)鏈標準體系建設，鼓勵和支持拉面產業(yè)行業(yè)協(xié)會牽頭制定拉面團體標準，引導拉面產業(yè)經營主體按照拉面團體標準從事生產經營活動，發(fā)揮標準引領作用，提升拉面全產業(yè)鏈的標準化水平。

“我們每兩年召開一次拉面產業(yè)發(fā)展大會，開展產品推廣、技能競賽等活動，提高拉面品牌知名度和影響力。”馬建國介紹，化隆縣人民政府根據(jù)當?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境和歷史人文因素，培育具有鮮明化隆地域特征、品質優(yōu)良的菜籽油、辣椒、花椒、馬鈴薯、青稞、牦牛、藏羊等拉面原材料品牌，鼓勵和支持拉面產業(yè)經營主體認證綠色食品、有機農產品，打造綠色有機農畜產品輸出地，支持拉面餐飲企業(yè)完善管理制度，發(fā)展連鎖經營，擴大企業(yè)規(guī)模，建設中央廚房，實現(xiàn)原輔料的集中采購和產品的統(tǒng)一生產、統(tǒng)一配送。

近年來，化隆縣市場監(jiān)督管理局（知識產權局）不斷加強對拉面品牌的保護，依法查處侵犯注冊商標專用權和制售假冒偽劣產品的行為，保護拉面產業(yè)經營主體和消費者的合法權益。目前，化隆縣已培育出三江源、高原姑娘、本穆、西北匠、青譜牦牛等龍頭企業(yè)商標品牌，全縣自主品牌企業(yè)逾130家，逐步實現(xiàn)從“借牌經營”到培育打造自主品牌的戰(zhàn)略轉型，走出了一條獨具特色的產業(yè)振興之路。

為了進一步加強行業(yè)自律，建立健全行業(yè)規(guī)范，推動行業(yè)誠信建設，2023年，化隆縣拉面品牌促進協(xié)會成立，為拉面產業(yè)經營主體在技術、信息、市場營銷等方面提供指導和支持。目前，該協(xié)會已經吸納會員1.3萬名，積極開展規(guī)范行業(yè)秩序、統(tǒng)一品牌建設、協(xié)調貸款、公益活動等服務工作。

經過長期發(fā)展，化隆拉面產業(yè)不斷提檔升級。截至目前，由化隆人開設的拉面館逾2萬家，當?shù)貜氖吕嫘袠I(yè)的人員超11萬人，地域范圍涉及國內各省區(qū)市，涵蓋300多個大中小城市及2000多個縣區(qū)，還在16個國家開設了49家海外店鋪。

品牌助力“鏈”動大產業(yè)

化隆縣巴燕鎮(zhèn)克么村位于巴燕鎮(zhèn)政府以北1.8公里處，平均海拔2878米，是遠近聞名的依托拉面產業(yè)實現(xiàn)共同致富的“拉面村”。

青海省市場監(jiān)督管理局（知識產權局）派駐克么村第一書記馬玉清介紹，截至目前，克么村村民在全國各地經營拉面館61家，占全村總戶數(shù)的48%，從業(yè)人員達220人，占全村總人口的35.5%，2024年總收入達1056萬元。

在化隆縣，像克么村這樣的“拉面村”還有很多，而品牌建設始終是化隆拉面產業(yè)提檔升級、成為富民產業(yè)的核心驅動力。

“近日，《化隆回族自治縣促進拉面產業(yè)發(fā)展條例》（下稱《條例》）經青海省第十四屆人民代表大會常務委員會第十五次會議批準，將于7月1日起施行?；±娈a業(yè)將邁上品牌升級助推鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)全縣支柱產業(yè)高質量發(fā)展的新臺階。”馬建國介紹，根據(jù)《條例》規(guī)定，化隆縣拉面產業(yè)發(fā)展遵循政府引導、市場主導、行業(yè)自律、質量保障、品牌引領、產業(yè)融合、綠色發(fā)展的原則，推動拉面產業(yè)品牌化、標準化、規(guī)?；l(fā)展，填補了青海省拉面產業(yè)立法空白，為當?shù)乩娈a業(yè)經濟提檔升級奠定了堅實基礎，標志著化隆拉面產業(yè)進入法治化、規(guī)范化、高質量發(fā)展的新階段。

“根據(jù)《條例》規(guī)定，化隆縣將通過構建拉面品牌培育與保護機制，持續(xù)鼓勵和支持拉面產業(yè)經營主體挖掘拉面產業(yè)傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化，創(chuàng)新符合地域飲食特色的品種口味，創(chuàng)制特色衍生產品，打造企業(yè)品牌和產品品牌，在國內外申請注冊商標?！瘪R建國表示，化隆縣將全面鼓勵拉面產業(yè)經營主體使用自有商標并申請使用“青海拉面”區(qū)域公用品牌標識，提升化隆拉面的品牌知名度和市場影響力，為鄉(xiāng)村振興添油助力。

據(jù)介紹，化隆縣與各大互聯(lián)網(wǎng)平臺合作，建成了青海拉面大數(shù)據(jù)中心和智慧拉面信息化服務平臺，為產業(yè)數(shù)字經濟注入新動能。在產業(yè)配套服務上，化隆縣積極開展培訓活動，目前累計培訓拉面技能人才3.6萬名、經營管理人才500余人；協(xié)調銀行發(fā)放拉面行業(yè)有關貸款23.7億元，提高拉面產業(yè)的個人信用貸款額度至50萬元，全方位助力拉面產業(yè)發(fā)展。

“未來，化隆拉面產業(yè)將以品牌建設為核心，繼續(xù)秉持創(chuàng)新發(fā)展理念，不斷提升品牌影響力，拓展產業(yè)發(fā)展空間，在傳承與創(chuàng)新中，邁上更加輝煌的新征程，讓化隆拉面香飄萬里、譽滿全球。”馬建國表示。
來源：中國知識產權報